Da Nello, Restaurang i Bologna, Italien
Da Nello är en restaurang i Bologna som serverar klassiska rätter från Emilia-Romagna, särskilt färsk pasta med fisk, säsongens råvaror, tryffel och vilt. Fokus ligger på färskhet och regional äkthet i varje måltid.
Restaurangen öppnade 1948 som Da Nello al Montegrappa och har bevarat de ursprungliga recepten från grundaren Nello genom flera generationer. Familjen har hållit fast vid kökets grundprinciper sedan öppningsdagen.
Bolini-bröderna leder köket och tillagar lokala specialiteter som vilt, fisk, tryffel och svamp med tekniker som gått i arv i familjen. Tillvägagångssättet speglar hur lokalbefolkningen har lagat mat i decennier, med tonvikt på respekt för traditionella metoder.
Restaurangen är lättillgänglig och erbjuder en bekväm miljö för lunch och middag flera vardagar. Besökare bör notera att bordbokning rekommenderas, särskilt på helger och under stressiga perioder.
Restaurangen samarbetar med lokala leverantörer och hämtar ingredienser direkt från regionen runt omkring. Denna koppling till producenter i närheten möjliggör kontroll över kvaliteten och spårbarheten för varje ingrediens som används.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
