Bibo, Restaurang i Castellana-området, Madrid, Spanien
Bibo är en restaurang i Castellana-området i Madrid, driven av kocken Dani Garcia, med fokus på sydspansk matlagning. Inuti hänger tusentals glödlampor i hela rummet, vilket ger matsalen en varm och starkt upplyst känsla.
Dani Garcia öppnade Bibo Madrid 2021 som en del av sin växande restauranggrupp, och förde till huvudstaden en matlagningsstil han hade utvecklat i Andalusien. Madridlokalen följde framgången för en tidigare Bibo som han hade startat i Marbella.
Menyn bygger på sydspansk matlagning, särskilt från Andalusien, samtidigt som den använder tekniker från andra kulinariska traditioner. Gästerna kan följa denna tråd genom rätterna och lägga märke till hur lokala ingredienser behandlas på oväntade sätt.
Öppettiderna skiljer sig mellan vardagar och helger, så det är värt att kolla i förväg innan du planerar ditt besök. Lunch på en vardag är vanligtvis mindre folksam än kvällsservering eller helger.
De tusentals glödlamporna som hänger inne i restaurangen är en direkt hänvisning till ljusslingorna som används i traditionella andalusiska festivaler, inte bara ett dekorativt val. Denna detalj ger rummet en koppling till en specifik regional festtradition som många besökare inte omedelbart känner igen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
