The Land of Kush, veganrestaurang i Baltimore, USA
The Land of Kush är en veganrestaurang i Baltimore som serverar växtbaserade versioner av traditionella rätter. Köket hämtar ekologiska ingredienser från lokala gårdar i Maryland och kringliggande regioner.
Restaurangen öppnade i början av 2000-talet och introducerade växtbaserade alternativ till soul food i Baltimores restaurangscen. Den blev känd som en viktig referenspunkt för vegansk matlagning i Maryland.
Namnet syftar på det antika kungariket Kush och speglar en koppling till afrikanska kulinariska traditioner. Besökare möter en plats som hedrar dessa rötter samtidigt som den serverar växtbaserade versioner av bekanta rätter.
Restaurangen ligger nära flera hållplatser för kollektivtrafik och erbjuder både servering på plats och take away under dagen. Det finns inomhusplatser och det är bra att ringa i förväg under fullbokade måltidstider.
Köket använder särskilda kombinationer av grönsaker och baljväxter för att efterlikna traditionella köttstrukturer samtidigt som näringsbalansen bibehålls. Denna noggranna balans gör att bekanta smaker kan nytolkas i växtbaserad form.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
