Hôtel de Ville, Restaurang i Crissier, Schweiz
Hôtel de Ville är en restaurang i Crissier som serverar raffinerad fransk mat under kocken Franck Giovannini. Menyn har säsongsbetonade råvaror och ett brett urval av viner från regionen och andra håll.
Restaurangen började ursprungligen som ett matställe och utvecklades under decennier till en plats för raffinerad matlagning. Kontinuiteten under olika kockar har gjort den till en bestående närvaro i fransk-schweizisk gastronomi.
Rätterna här speglar schweiziska mattraditioner kombinerade med franska tekniker, med råvaror från Vaud-regionen. Lokala bönder och producenter spelar en viktig roll för vad som hamnar på tallriken.
Restaurangen är öppen tisdag till lördag och erbjuder både lunch- och middagsmenyer. Det är bra att boka i förväg eftersom det finns få platser.
Restaurangen är känd för specialrätter som Cardons från Crissier med svart tryffel och portvinssås. Denna rätt visar hur köket förvandlar lokala råvaror till raffinerade kompositioner.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
