Auberge de la Tour, Restaurang i Marcolès, Frankrike
Auberge de la Tour är en restaurang i Marcolès som lagar rätter av säsongsbetonade råvaror från lokala marknader. Tillagningen följer franska tekniker som har förts vidare genom generationer.
Etablissemanget har djupa rötter i franska gästfrihetstraditioner i Cantal-regionen, med traditionella tillagningstekniker som kärna. Generationer av kockar har fört vidare sina metoder och format platsen över tid.
Restaurangen hedrar Kantals kulinariska traditioner genom att införliva regionala specialiteter och lokala produkter i sina samtida franska rätter. Maten berättar historien om hur människor i området knyter an till sin mark.
Restaurangen ligger i centrala Marcolès och är lätt att nå till fots. Rummen är varmt inredda och erbjuder en bekväm plats att njuta av måltiden i lugn takt.
Kocken skapar oväntade kombinationer som foie gras med kastanjeblomspollen och öring från Marfon-dammen tillagad i ceviche-stil. Dessa rätter visar ett lekfullt förhållningssätt till franska klassiker.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
