La Plancha d'Ilbarritz, Restaurang vid kusten i Bidart, Frankrike.
La Plancha d'Ilbarritz ligger direkt vid kusten med öppen utsikt över Atlanten från sin rymliga terrass. Här finns både inne- och uteplatser där gästerna äter franskinspirerade rätter med färsk skaldjur och fisk.
Restaurangen byggde sitt rykte som ett matställe längs den franska atlantkusten samtidigt som den höll regionala tillagningsmetoder vid liv. Namnet kommer från planchan, den platta tillagningstekniken som är central för verksamheten.
Platsen speglar den starka kopplingen mellan baskisk kustmatlagning och färsk fisk och skaldjur från lokala vatten. Denna koppling till fisketraditioner formar vad som hamnar på tallrikarna och hur rätterna tillagas.
Hit kommer man enkelt från stora vägen, och det finns gott om plats för olika sällskap och behov. Bäst är att komma när ljuset är gyllene, då får man den bästa utsikten och stämningen för maten.
Köket använder planchan, en flat metallyta där ingredienser snabbt grillas medan de behåller sin naturliga smak. Denna traditionella tillagningsmetod är kärnan i matlagningen och skiljer platsen från andra.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
