KATSU Shin, Restaurang i Jiantai Village, Taiwan
KATSU Shin är en sushi-restaurang i en liten by med bara åtta platser vid kockens disk. Utrymmet är kompakt och fokuserat, så gästerna kan se hur varje del tillagas med beprövade japanska metoder.
Restaurangen grundades av kocken Maruyama, som har arbetat som professionell kock i mer än två decennier och tillbringat många år tillsammans med en internationellt känd kock. Denna bakgrund formar stilen och förhållningssättet som finns där idag.
Namnet Edomae syftar på Tokyos historiska sushi-tradition och formar hur denna plats ser ut och känns idag. Gästerna ser hur noggrant hantverk och val av ingredienser styr allt som händer vid disken.
Den här restaurangen är vanligtvis öppen de flesta kvällar men kräver alltid förbokning på grund av begränsat antal platser. Det hjälper att boka besöket i förväg och bekräfta ankomsttiden i förväg.
Menyn här är inte planerad i förväg utan skapas färsk varje dag utifrån ingredienser som kommer från japanska leverantörer. Detta spontana arrangemang gör att nästan inga kvällar är sig lika.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
