Mixiotes La Vias, restaurang i Ecatepec de Morelos, Mexiko
Mixiotes La Vias är en restaurang som specialiserar sig på kött inlindat i maguey-blad och långsamt tillagat tills det är mört. Köket kombinerar de inlindade paketen med regionala kryddor och flera såsalternativ som följer med varje tallrik.
Tillagningsmetoden kommer från förcolumbiansk tid då urfolk tillagade kött i underjordiska ugnar inlindat i maguey-blad. Denna tradition har överlevt genom århundraden och praktiseras fortfarande i sin ursprungliga form.
Restaurangen för vidare tillagningsmetoder som har varit en del av lokalt liv i århundraden, synligt i hur rätter tillagas och serveras. Användningen av maguey-blad kopplar till regional identitet och binder varje måltid till gemenskapens arv.
Restaurangen kan nås från Mexico City och har fasta öppettider på vardagar och helger. Eftersom långsam tillagning är en del av förberedelsesprocessen bör besökare avsätta extra tid för måltiden.
Besökare kan anpassa sina tallrikar genom att välja bland olika såsalternativ som följer med varje portion. Denna flexibilitet låter människor njuta av den traditionella rätten samtidigt som de lägger till sina egna smakpreferenser.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
