Estaminet Chez la Vieille, Restaurang i Lille, Frankrike
Estaminet Chez la Vieille är en traditionell nordfransk krog på Rue des Vieux Murs i Lille, med regionala rätter som Welsh rarebit, carbonnade flamande och kyckling med Maroillesostsås. Matsalarna har mörka träbjälkar, enkla bord och rutiga dukar i linje med den enkla stilen hos den här typen av lokala matställen.
Stället öppnades av kocken Clément Richevaux, som byggde menyn kring recept från sin mormor Brigitte och höll en familjekoktradition vid liv. Den direkta länken mellan generationer är det som ger maten här dess karaktär och skiljer den från andra restauranger i området.
Ordet "estaminet" syftar på en typ av nordfransk krog där människor samlades för att äta, dricka och spela spel tillsammans. Här lever den traditionen fortfarande: gästerna kan prova lokala spel mellan rätterna, precis som stamgästerna skulle ha gjort för generationer sedan.
Restaurangen är öppen måndag till lördag för både lunch och middag, med längre öppettider på lördagar. Det är bra att boka i förväg, särskilt på helger, eftersom stället brukar fyllas snabbt.
Husets specialitet, Gratin de la Vieille, är en pannkaka bakad med Maroillesost och fylld med endiver och skinka, en kombination som inte finns någon annanstans. Den förenar tre produkter djupt rotade i nordfransk matlagning i en rätt som stamgäster ofta kommer tillbaka bara för att äta.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
