Carmo, Restaurang i New Orleans, USA
Carmo är en restaurang i New Orleans som serverar mat med influenser från Latinamerika, Karibien, Västafrika, Sydostasien och Gulf South. Menyn innehåller kötträtter, vegetariska och veganska alternativ, tillagade med lokala råvaror och specialingredienser som röd palmolja och torkad kassavarot.
Grundades av Dana och Christina do Carmo Honn och drevs i 15 år som en del av New Orleans restaurangscen. Ägarna meddelade stängning i slutet av 2024 för att satsa på nya projekt inom hållbarhet och lokala råvaror, vilket markerar en förändring snarare än ett slut.
Restaurangen blandar kulinariska traditioner från Latinamerika, Karibien, Västafrika och Sydostasien med lokala ingredienser från Gulf Coast. Denna blandning av globala influenser med regionala råvaror speglar en strävan att hedra olika matberättelser och stödja lokala producenter.
Restaurangen ligger i centrum på Julia Street och är lätt att hitta med en välkomnande och avslappnad miljö. Den erbjuder äta inne, take away, leverans och utrymme för privata evenemang, med flexibla öppettider för lunch och middag.
Utöver att servera mat driver restaurangen ett program för gratis måltider för människor i nöd, vilket visar engagemang för samhällets välbefinnande. Kocken Wataru Saeki, som ledde raw baren i tio år, samarbetar nu i ett nytt japansk-peruanskt projekt kallat Nikkei med fokus på lokal skaldjur från Gulf.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
