Nimo's, Skaldjursrestaurang i Palma, Balearerna, Spanien
Nimo's är en skaldjursrestaurang i Palma som hämtar ingredienser dagligen från lokala fiskmarknader och leverantörer. Menyn kretsar kring regionala specialiteter och kustnära tillagningar, med dagliga erbjudanden formade av vad lokala båtar får in.
Detta område har varit ett fiskecentrum sedan 1300-talet, där fiskare sålde sin dagliga fångst vid lokala kajer. Restaurangen fortsätter denna maritima mattradition med tidstestade baleariska tillagningsmetoder.
Restaurangen har starka band till lokala fiskare som har verkat i detta område i århundraden, vilket formar vad som står på den dagliga menyn. Denna koppling till fiskesamhället genomsyrar varje måltid som serveras här.
Restaurangen är lätt att nå till fots från centrala Palma och ligger i ett aktivt hamnområde med god åtkomst. Öppettiderna varierar under veckan, så att kolla i förväg hjälper dig att komma vid rätt tid.
Restaurangen tillagar sobrasada, en lufttorkad korv från mallorkinska svartgrisar som har skyddad status enligt europeiska kvalitetsstandarder. Denna specialitet visar hur köket hämtar från hela spektrumet av lokala mattraditioner, inte bara skaldjur.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
