La Fontaignotte, Gastronomisk restaurang i Semur-en-Auxois, Frankrike.
La Fontaignotte är en gastronomisk restaurang som ligger i en herrgård från 1600-talet med ett inglasat rum och terrass i Semur-en-Auxois. Matsalarna vetter mot medeltida stadsmurar och floden Armançon.
Byggnaden går tillbaka till 1600-talet och speglar den arkitektoniska stilen hos burgundiska adelsbostäder från den tiden. Den behåller de kännetecken som definierar sin era och region.
Kocken hämtar råvaror från lokala bönder i Auxois och Bourgogne för att laga rätter som varmrökt bäcköring. Dessa val speglar regionens mattraditioner och kopplar gästerna till landsbygden omkring.
Restaurangen har öppet onsdag till fredag och på lördagar, med kvällsservering från 19:30. Det är bra att boka i förväg och bekräfta öppettiderna innan man åker dit.
Köket tillagar rödbeta i saltkrusta och skapar samtida tolkningar av regionala burgundiska recept. Dessa tekniker visar en modern syn på traktens klassiska rätter.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
