Cocò KM0 Restaurant & Pizza, Restaurang och pizzeria i Padua, Italien
Cocò KM0 är en restaurang och pizzeria i Padua som tillagar rätter och pizza av ingredienser som kommer direkt från bönder och producenter i regionen. Köket arbetar nära leverantörer i hela Veneto för att se till att bara det marken producerar når din tallrik.
Restaurangen är en del av en lokal rörelse som återupplivar gamla handelsförbindelser mellan gårdar och kök. Denna praxis har sina rötter i traditioner i Veneto, där direkt utbyte mellan producenter och kockar var vanligt i århundraden.
Restaurangen visar hur Padua värdesätter band mellan bönder och kockar i sitt dagliga arbete. Du ser det i de färska ingredienserna på din tallrik och i hur personalen pratar om var varje produkt kommer ifrån.
Stället håller det enkelt: det erbjuder glutenfri pizza, tar emot bokningar för grupper och serverar lunch och middag varje dag utom söndag. Om du kommer med en större grupp eller har särskilda kostbehov är det bra att boka i förväg.
Pizzan här gräddas med mjöl från en gård i närheten som också levererar vete till andra lokala bagerier. Om du frågar personalen kan de ofta peka ut vilket fält specifika ingredienser kommer från.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
