A la Parrilla, Grillrestaurang i Quilmes, Argentina
A la Parrilla är en grillrestaurang i Quilmes, söder om Buenos Aires, med fokus på traditionella argentinska köttstycken tillagade över öppen eld. Matsalen har flera öppna grillstationer där kockar arbetar inför gästerna och tillagar olika stycken direkt över träkol.
Restaurangen grundades som en grannskapsrestaurang i Quilmes och har behållit sin ursprungliga stil sedan början. Grillmetoderna kommer från en lång rad argentinska kockar som fört vidare sina tekniker genom praktik snarare än formell utbildning.
Namnet betyder helt enkelt ”från grillen” och berättar precis vad stället handlar om: eld, kött och ett bord som delas med andra. Långa gemensamma bord uppmuntrar till den långsamma, generösa måltid som är en del av vardagen i Buenos Aires förorter.
Restaurangen ligger i en central del av Quilmes och är lätt att nå från huvudgatorna. Det är klokt att boka bord, särskilt på helger när borden fylls snabbt.
I argentinsk grillning kommer värmen från sidan i stället för direkt underifrån, vilket hindrar fettet från att brinna och låter köttet tillagas långsamt på egen hand. Denna sidobrandsmetod är vad som ger skorpan och texturen som direktvärmegrillar inte kan åstadkomma.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
