Bak kut teh, Kinesisk restaurangrätt i Malaysia
Denna revbensrätt är en kinesisk gryta som sjuds med vitlök, stjärnanis, peppar och traditionella kinesiska örter. Buljongen serveras i enkla skålar, med friterade degstavar för doppning.
Kinesiska hamnarbetare tog med receptet till staden och anpassade det med lokalt tillgängliga ingredienser. Rätten serverades för att återställa styrkan hos arbetare med hjälp av grisdelar från tidiga marknader.
Namnet översätts till köttbenbuljong och syftar på vätskans mörka färg, som liknar kinesiskt te. Gäster samlas kring borden och doppar friterade degstavar i den mustiga buljongen.
Det finns olika versioner: blöta tillagningar med riklig buljong och torra tillagningar med mindre vätska. De friterade degstavarna kan beställas separat eller tas från en korg på bordet.
Vissa ställen serverar den sent på natten när byggnadsarbetare slutar sina skift och samlas för att äta. Denna nattliga tradition har gjort rätten till en populär mötesplats för människor efter hårt fysiskt arbete.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
