L'Ana'Gram, restaurang i Pornic, Frankrike
L'Ana'Gram är en restaurang i Pornics gamla hamn med utsikt mot slottet. Den har plats för ungefär 90 gäster i en matsal med fokus på skaldjur och på en uteservering. Kocken tillagar fisk och skaldjur med tekniker som plancha och ensidig stekning.
Kocken Antonio Batista fick tidig erfarenhet på Hotel du Rhône i Genève innan han tillbringade tretton år med att driva en välkänd bistro. Den bakgrunden formade hans sätt att laga mat idag.
Köket hämtar råvaror från gårdar i omgivningen och samarbetar med lokala fiskare för att få färsk fångst till bordet varje dag. Menyn speglar vad säsongerna och de närliggande vattnen erbjuder vid varje given tidpunkt.
Restaurangen ligger direkt vid hamnen med öppen utsikt över vattnet och det närliggande slottet, vilket gör den värd ett besök när vädret är fint. Det är bäst att boka i förväg eftersom antalet platser är begränsat på grund av uteserveringens utformning.
Konditorn Julien utbildades under den berömda Paris-kocken Cyril Lignac och skapar nya desserter dagligen för restaurangen. Hans signaturkreation är en bretonsk specialitet med saltat smörkaramell som görs färsk i huset.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
