Ichiran, Asiatisk restaurang i Udagawachō, Japan
Ichiran är en ramenrestaurang som serverar Tonkotsu-ramen gjord på fläskbensbuljong som kokat under långa perioder. Kunderna fyller i formulär för att välja hur rik buljongen ska smaka, hur fasta nudlarna ska vara och vilka extra toppingar de vill ha.
Restaurangen skapade en röd sås från 30 olika kryddor som hälls direkt på ramen, och startade ett nytt tillvägagångssätt för hur denna rätt tillagas. Denna uppfinning förändrade sättet ramen kunde tillagas och avnjutas över hela landet.
De privata båsen passar hur många japaner föredrar att äta, och fokuserar tyst på måltiden utan distraktioner från andra runt omkring. Denna ätstil speglar en annan syn på gemensamma måltider jämfört med västerländsk restaurangkultur.
När du kommer får du ett formulär att fylla i innan du beställer, där du anger dina exakta preferenser för måltiden. Det hjälper att läsa igenom alla alternativ, eftersom förstagångsbesökare kanske inte känner till alla justeringar som är tillgängliga.
Endast fyra personer inom företaget känner till det hemliga dashi-buljongreceptet som används i varje skål. Denna strikta kontroll säkerställer att smaken förblir exakt densamma oavsett vilken plats du besöker.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
