Etxemendi, Restaurang i Espelette, Frankrike
Etxemendi är en restaurang på huvudgatan i Espelette som tillagar regionala rätter med produkter från lokala leverantörer. Menyn visar klassisk baskisk matlagning som bygger på färska och säsongsbetonade ingredienser.
Restaurangen fortsätter kulinariska traditionen i Espelette, en stad vars peppar fick officiell ursprungsbeteckning 2000. Detta erkännande gjorde den lokala ingrediensen central i den regionala matlagningen.
Restaurangen deltar i den baskiska kulinariska traditionen genom att använda lokala ingredienser som färsk fisk och Espelettepeppar i sina rätter. Man märker hur regionala produkter står i centrum för matkulturen här.
Restaurangen ligger centralt i Espelette och är lätt att nå till fots. Öppettiderna är regelbundna med några dagar stängt under veckan, så det kan vara värt att ringa i förväg.
Köket har signaturrätter som hakerisotto med svamp och revben av nötkött som tillagas dagligen med färska ingredienser från marknaden. Dessa rätter visar hur kockarna använder de bästa tillgängliga produkterna i sitt arbete.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
