Accademia der Cacio e Pepe, Italiensk restaurang i Zola Predosa, Italien
Restaurangen ligger i ett ombyggt bondgårdshus och serverar klassiska romerska rätter som tonnarelli cacio e pepe och bucatini all'amatriciana i sina matsalar. Utrymmena är utspridda i den historiska byggnaden, vilket skapar en autentisk miljö för traditionell matlagning.
Stället grundades 2004 och för vidare traditionen med romersk matlagning genom att tillaga rätter med urgamla metoder. Arbetet i Bologna-provinsen har bidragit till att hålla Roms kulinariska arv vid liv.
Menyn visar regionala rätter som porchetta di Ariccia och coda alla vaccinara som speglar äkta romersk matkultur. Besökare får uppleva hur dessa recept har varit viktiga för människor från Rom-området i många generationer.
Här är det bäst att boka i förväg, vilket kan göras via WhatsApp. Grupper är välkomna och kan få menyer anpassade efter sina önskemål.
Tonnarellin görs på plats med en speciell torchio-maskin som ger pastan sin exakta textur. Denna gamla teknik är sällan sedd idag och speglar viljan att göra saker på det noggranna sättet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
