Zii Margherita, Pizzeria och restaurang i Bologna, Italien
Zii Margherita är en restaurang i Bologna som fokuserar på traditionella italienska pizzor och regionala rätter. Köket använder en vedeldad ugn och hämtar ingredienser från lokala producenter och väletablerade italienska leverantörer.
Restaurangen har etablerat sig som en permanent del av Bolognas matkultur och format stadens kulinariska rykte. Framgången bygger på att bevara tillagningsmetoder som förts vidare genom generationer.
Namnet syftar på familj och det informella sättet att laga mat som du upplever här varje dag. Gästerna sitter tillsammans vid gemensamma bord, som i ett privat kök, där maten betyder mer än formaliteter.
Restaurangen ligger centralt i Bologna och är lätt att nå till fots. Det rekommenderas att boka i förväg, särskilt på helger för middag.
Pizzorna genomgår flera noggranna steg: degen fermenteras länge innan den går in i den speciella ugnen, där den gräddas vid exakt värme. Denna noggranna process skiljer pizzorna här från många andra ställen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
