Aspic, Fransk restaurang i 9:e arrondissementet, Paris, Frankrike
Aspic är en restaurang i 9:e arrondissementet med ett öppet kök där kockarna serverar gästerna direkt vid borden. Köket använder frigående kött, fisk fångad med lina och lokala råvaror till varje rätt.
Restaurangen öppnade 2016 efter att kocken Quentin Giroud bytte karriär från finans till matlagning. Han utbildade sig vid Ferrandi Culinary School innan han öppnade denna plats.
Köket hedrar franska matlagningstraditioner genom att arbeta med säsongsbetonade ingredienser och presentera moderna tolkningar. Kockarna presenterar varje rätt vid bordet och förklarar hur de tillagat den.
Restaurangen erbjuder en meny med sju rätter och har öppet för middag från tisdag till lördag. Boka i god tid, eftersom borden fylls snabbt under säsongen.
Måltidsformatet blandar mat med utbildning, eftersom kockarna förklarar sina tekniker och ingredienser medan de serverar. Det gör måltiden lika mycket till lärande som till ätande.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
