Diametro 3.0, Pizzeria i Casoria, Italien
Diametro 3.0 är en modern pizzeria som gör pizza med deg som fermenterats i 24 timmar med en blandning av halvfullkornsmjöl. Denna mjölblandning förbättrar matsmältningen och ger mer smakdjup till varje pizza.
Denna restaurang tog en ny approach till pizzatillverkning genom att fokusera på hur degen utvecklas och dess dimensioner snarare än att följa etablerade metoder. Denna inriktning skilde den från konventionella napolitanska pizzatraditioner.
Regionala ingredienser från lokala producenter formar rätterna här, inklusive Piennolo-körsbärstomater och buffelmozzarella från närliggande gårdar. Dessa val speglar lokala mattraditioner och engagemanget för att arbeta med det området erbjuder.
Platsen ligger på Traversa Via Michelangelo 9/11 och är lätt att nå till fots. Det är bra att kolla öppettiderna innan du besöker, eftersom de varierar mellan vardagar och helger.
Signaturpizzan har deg fylld med ricotta och mynta, sedan toppad med guanciale, provola och hyvlad caciocavallo-ost. Denna kombination visar hur restaurangen blandar traditionella ingredienser med oväntade tekniker.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
