Kawatoyo, Traditionell ålrestaurang i Narita, Japan
Kawatoyo är en restaurang som specialiserar sig på ål i Narita, där färsk ål tillagas genom flera steg av filetering, spettning, grillning och ångning innan den serveras på ris i lackerade lådor. Anläggningen ligger i en trevåningsbyggnad mellan Narita station och Shinshoji templet.
Restaurangen grundades 1910 och utökades till sin nuvarande storlek 1926. År 2020 fick den erkännande som en nationellt registrerad materiell kulturarv.
Platsen visar traditionella färdigheter inom ål-tillagning som förts vidare genom generationer, med kockar som lagar mat framför gästerna och visar metoder som definierar den lokala matkulturen.
Restaurangen accepterar endast kontantbetalning och arbetar enligt först till kvarn utan bokningar. Det är enklast att besöka om du planerar ett stopp där medan du reser mellan stationen och tempelområdet.
Såsen som används för att tillaga ål innehåller smaker som samlats under decennier, eftersom den kontinuerligt har fyllts på sedan restaurangen öppnade. Denna mogna smakbas ger varje rätt ett djup som inte kan återskapas någon annanstans.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
