Dishoom, Indisk restaurang vid St Andrew Square, Edinburgh, Storbritannien
Dishoom är en indisk restaurang vid St Andrew Square i Edinburgh, med flera matsalar inredda med träpaneler, vintagefotografier och mässingsdetaljer. Inredningen hämtar inspiration från de gamla kaféerna i Bombay, vilket ger lokalen en varm och levande känsla.
Restaurangen hämtar inspiration från Patrick Geddes, en skotsk botaniker och stadsplanerare som arbetade i Bombay 1915 för att förbättra offentliga platser och samhällsliv. Hans historia drog en linje mellan Edinburgh och Bombay som restaurangen senare byggde vidare på.
Köket här kombinerar skotska ingredienser med indiska tillagningstekniker och serverar rätter som en Bacon Naan Roll och traditionella parsisk specialiteter som Salli Boti. Det som hamnar på tallriken vittnar om en koppling mellan två städer som ligger långt ifrån varandra.
Restaurangen serverar frukost, lunch och middag, så ett tidigt besök är ett bra sätt att undvika de längsta köerna. Köer kan uppstå under högsäsong, så att boka i förväg är ett praktiskt steg om du har en bestämd tid.
Namnet Dishoom kommer från ett urdu-ord förknippat med kärlek eller tillgivenhet, vilket pekar på hur nära konceptet knyter sig till den emotionella sidan av kafékulturen i Bombay. De gamla iranska kaféerna som inspirerade det har till stor del försvunnit från Bombay självt, så den här restaurangen håller liv i en version av något som knappt finns i sin ursprungliga stad längre.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
