Doña, Restaurang i Buenos Aires, Argentina
Doña är en restaurang i Buenos Aires, Argentina, som kombinerar argentinsk grillning med italiensk pasta på en och samma meny. Matsalen har träbord, väggar av synligt tegel och kopparhänglampor i taket.
Restaurangen byggdes kring en familjetradition med rötter hos ägarens mormor, som var utbildad slaktare. Hennes kunskap om hur man väljer och hanterar kött formar fortfarande det som sker i köket idag.
Menyn på Doña visar hur italienskt pastatillverkning och argentinska köttraditioner kan samsas naturligt vid samma bord. Färsk pasta görs dagligen i köket, och köttstyckena följer lokal slaktkunskap som går generationer tillbaka.
Det är bra att boka i förväg eftersom stället fylls upp på kvällen, särskilt på helger. Restaurangen är öppen för middag från måndag till lördag och serverar även söndagslunch.
Köket använder en specialgjord V-formad grill som är utformad så att fett droppar bort från köttet i stället för att bränna fast på det. Detta håller den naturliga smaken av varje stycke renare och är sällsynt i restaurangkök.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
