Oliva, Italiensk restaurang i Amman, Jordanien
Oliva är en italiensk restaurang i Amman som tillagar klassiska rätter med färska lokala ingredienser. Fokus ligger på handgjorda pizzor med hemmagjord tomatsås och äkta mozzarella.
Restaurangen öppnade i Ammans underdistrikt och introducerade italienska mattraditioner till den lokala mattingsscenen i Jordaniens huvudstad. Detta markerade en förändring i hur stadens matutbud utvecklades.
Köket kombinerar italienska tillagningsmetoder med lokalt hämtade ingredienser, vilket speglar hur de två mattraditionerna möts på tallriken. Gästerna märker hur varje rätt respekterar traditionella italienska rötter samtidigt som den omfamnar vad den lokala marknaden erbjuder.
Stället ligger centralt i Amman med måttliga priser och begränsad tillgänglighet för rullstol vid ingången. Serveringen pågår både till lunch och middag de flesta dagar.
Varje sås här görs färsk dagligen i små satser med regionala örter, lokal olivolja och solmogna tomater från närliggande bönder. Detta dagliga såsarbete skiljer stället från de flesta konkurrenter.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
