Jin Ok-Hwa Original Chicken Restaurant, Koreansk restaurang i Jongno-dong, Seoul, Sydkorea
Jin Ok-Hwa Original Chicken Restaurant är en koreansk restaurang i Jongno-dong, Seoul, känd för sin traditionella kycklingsoppa som serveras i metallgrytor direkt till bordet. Soppan innehåller ung kyckling, vitlök och salladslök, allt som kokas långsamt tillsammans så att ingredienserna ger smak åt buljongen.
Restaurangen öppnade 1978 och har behållit samma tillagningsmetod sedan starten. Michelin-guiden tog med den i sitt urval 2011, och erkände dess tillvägagångssätt för denna klassiska rätt.
Gästerna gör sin egen dippsås vid bordet genom att blanda sojasås, gul senap, ättika och en hemmagjord chilipasta medan kycklingen sjuder i buljongen. Denna hands-on kryddritual är en central del av hur folk äter här, och varje person får en lite annorlunda blandning.
Restaurangen ligger nära Dongdaemun station och är lätt att nå till fots därifrån. Under rusningstider delas numrerade biljetter ut, så att komma tidigt eller mellan måltiderna hjälper till att undvika en lång väntan.
Köket använder bara 35 dagar gamla kycklingar och förkokar dem innan de skickas till bordet, där kokningen fortsätter i buljongen. Denna tvåstegsprocess ger kött som är mört rakt igenom och ger buljongen ett djup som ett enda koksteg inte skulle uppnå.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
