Carnitas Alfonso, Restaurang i Naucalpan de Juárez, Mexiko
Carnitas Alfonso är en restaurang i Naucalpan de Juárez där fläskkött långsamt tillagas i kopparkastruller tills det är mört. Köttet serveras med handgjorda tortillas och färska såser, sålt per taco eller per kilo.
Restaurangen använder tillagningsmetoder från det centrala mexikanska köket där fläskkött bräseras i ister, en teknik som förts vidare i århundraden. Detta traditionella tillvägagångssätt formar mexikansk matlagning idag.
Familjer samlas på helger för att dela kilo med carnitas med olika tillbehör och traditionella majstortillas som en del av en social måltid. Ätandet här kretsar kring gemenskap och att dela portioner tillsammans.
Restaurangen accepterar kontanter och kort, och erbjuder både bordsservering och takeaway. Portioner kan beställas per taco eller per kilo beroende på aptiten.
Kunder kan välja specifika stycken fläskkött till sin måltid, från magra bitar till specialdelar som skinn och organ. Detta urval låter varje person anpassa sin rätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
