Pandit Prathey Wala, Flatbrödsrestaurang i Ashok Vihar, Delhi, Indien
Pandit Prathey Wala är en flatbrödsrestaurang i området Ashok Vihar i Delhi, känd för friterade paket fyllda med potatis, paneer eller blandade grönsaker. Varje beställning serveras med tamarind chutney, och tillsammans utgör de kärnan i en kort meny.
Denna typ av flatbrödsbutik har sina rötter i Delhi från 1870-talet, då familjedrivna stånd först dök upp i området Chandni Chowk. Tillagningssättet har i stort sett varit detsamma sedan dess och går i arv från generation till generation.
Studenter från närliggande Satyawati College använder denna plats som daglig mötesplats och samlas över varma flatbröd och samtal. Det ständiga flödet av stamgäster ger platsen en social energi som går bortom ett enkelt matstopp.
Restaurangen öppnar tidigt på morgonen och håller öppet till sent, så den kan besökas under större delen av dagen. Under rusningstid samlas vanligtvis mycket folk, och att komma tidigare på morgonen eller på eftermiddagen innebär oftast kortare väntetid.
Flatbrödet här sänks helt ned och friteras i olja i stället för att tillagas på en flat panna, vilket ger det en krispigare utsida och en mjukare insida än vad de flesta andra ställen serverar. Denna tillagningsmetod är ovanlig i Delhi och gör resultatet märkbart annorlunda än flatbröden man hittar någon annanstans i staden.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
