Le Chistera, Restaurang i Bayonne, Frankrike
Le Chistera ligger under valven vid Port Neuf och serverar både traditionell och modern baskisk mat. Menyn ändras med årstiderna och bygger på färska lokala råvaror från regionen.
Restaurangen öppnade för cirka 60 år sedan när Agnès och Pierre Marmouyet grundade den. Verksamheten gick senare vidare till Maïté och Jean-Pierre innan Eric blev dess nuvarande chef.
Namnet kommer från traditionell baskisk handbollsutrustning och speglar djupa rötter i den regionala matkulturen. Rätter som Merlu Koskera och Pipérade på menyn visar hur lokala mattrationer fortfarande står i centrum för det som serveras.
Stället ligger under valven vid Port Neuf och har varierande öppettider beroende på veckodag. Planera ditt besök till sen eftermiddag eller tidig kväll när serveringen vanligtvis är igång.
Platsen finns med i flera ansedda reseguider som GaultMillau och Lonely Planet. Sådan uppmärksamhet visar dess ställning i den lokala matscenen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
