Ohshima, Ramenrestaurang i Funabori, Edogawa-ku, Japan
Ohshima är en ramenrestaurang i Funabori som fokuserar på misoramen i Sapporo-stil. Varje skål innehåller vågiga nudlar toppade med tjocka skivor chashu-fläsk, allt serverat i en buljong som är rik på vitlök och ingefära.
Restaurangen använder traditionella tillagningsmetoder från norra Japan och drar nytta av regionala tekniker för att bygga djupa, rika buljonger som är typiska för Hokkaidos kök. Denna hantverkstradition har förts vidare och skiljer etablissemanget åt.
Gästerna här deltar i den japanska seden att slurpa nudlar högt, vilket visar respekt för kockens arbete. Denna praxis är invävd i måltidsupplevelsen och sker naturligt under hela måltiden.
Restaurangen har ett kösystem där gästerna står i kö utanför. Räkna med längre väntetider under rusningstider, särskilt runt lunch.
Varje skål kommer med suiyu, en speciell vätska som gästerna använder för att späda ut buljongen. Detta tillägg låter gästerna styra hur starka eller milda smakerna ska vara.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
