RUCHE, le Restaurant, Restaurang i Gambais, Frankrike.
RUCHE le Restaurant är en restaurang för finare måltider i Gambais som hämtar råvaror från sin egen permakulturträdgård på området. Vinlistan har över trehundra biodynamiska och naturliga val från hängivna producenter i Frankrike och Europa.
Restaurangen grundades av kocken Cybèle Idélot från San Francisco, som tog en filosofi om närproducerat och noll avfall till köket. Fastigheten som hyser restaurangen har sina rötter omkring 1850.
Restaurangen förkroppsligar en filosofi om ansvarsfull matlagning där råvaror från omgivningen blir grunden för varje rätt. Besökare möter en plats där miljövärderingar formar varje del av matupplevelsen.
Restaurangen har öppet torsdag till söndag med olika serveringstider beroende på veckodag. Det är klokt att bekräfta öppettiderna före ditt besök, eftersom schemat kan ändras med säsongen.
Köket använder fermenteringstekniker för att ta vara på varje del av råvarorna och förvandlar kanter och blad till användbara delar. Detta gör att restaurangen kan uppnå helt noll avfall i det dagliga arbetet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
