Dindigul Thalappakatti, Sydindisk restaurang i norra Bangalore, Indien
Dindigul Thalappakatti är en sydindisk restaurang i norra Bangalore som fokuserar på Chettinad-mat, med biryani som huvudrätt. Menyn består av kötträtter tillagade med kryddblandningar som kommer direkt från traditionen i Tamil Nadu.
Restaurangen startade i Dindigul, en stad i Tamil Nadu, där den byggde upp ett rykte kring sin biryani. Den växte senare till en kedja och öppnade platser i Bangalore och andra indiska städer, medan de ursprungliga tillagningsmetoderna hölls oförändrade.
Namnet Thalappakatti syftar på en traditionell huvudbonad som grundaren bar, och som blev symbolen för restaurangkedjan. Besökare idag ser fortfarande denna bild användas i hela lokalen, vilket kopplar maten som serveras till rötterna i Tamil Nadu.
Det är en bra idé att boka bord i förväg, särskilt för grupper, eftersom stället tenderar att fyllas upp under måltidstiderna. Att komma lite tidigt ger dig mer tid att titta igenom menyn innan du beställer.
Biryani här görs med Seeraga Samba-ris, en kortkornig sort odlad i Tamil Nadu som skiljer sig från det långkorniga basmatiris som används i de flesta indiska restauranger. Detta korn absorberar kryddorna djupare, vilket ger rätten en smak som är svår att hitta någon annanstans i Bangalore.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
