Mission Ceviche, Peruansk restaurang på Upper East Side, New York, USA.
Mission Ceviche är en peruansk restaurang på Upper East Side som serverar traditionella ceviches med marinerad fisk och skaldjur, utan sallad eller ris som tillbehör. Stället erbjuder både avslappnad mat och utrymmen för privata evenemang på flera platser.
Restaurangen växte fram ur framgångsrika ceviche-diskar som kocken José Luis Chavez drev i en mathall. Denna grund utvecklades till ett fullständigt restaurangkoncept som senare öppnade på 1400 2nd Avenue.
Restaurangen blandar japanska influenser med peruanska traditioner i sina Nikkei-ceviches, där tonfisk möter ponzusås, ají amarillo och togarashi-kryddor. Denna fusion visar hur asiatiska och sydamerikanska matstilar möts i New York.
Platsen tar emot bokningar för grupper och har separata utrymmen för privata sammankomster vid sidan av den vanliga matsalen. Det är värt att boka i förväg, särskilt på helger när stället fylls upp.
Köket experimenterar med vegetariska ceviches med shiitakesvamp och flytande kväve för att skapa fryst leche de tigre-snö. Denna teknik visar hur moderna matlagningsmetoder kan nyskapa traditionella peruanska rätter.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
