Bacalhau, Portugisisk restaurang i Porto, Portugal.
Bacalhau är en restaurang nära Portos historiska centrum som specialiserar sig på traditionella rätter med torsk. Den tillagar många varianter med recept från olika portugisiska regioner, med färska ingredienser och tillagningstekniker som förts vidare genom lokala kulinariska traditioner.
Restaurangen ligger där fiskare en gång sålde sin dagliga fångst från Atlanten, och denna handel formade kvarterets karaktär. Byggnaden speglar Portos djupa band till havet och fiskearvet.
Matsalen visar gamla fotografier och föremål som berättar hur torskfisket formade portugisiskt sjöfartsliv och lokal identitet.
Restaurangen har öppet till lunch och middag med bekväma sittplatser, och bokning rekommenderas för grupper. Lokalen är lätt att röra sig i och passar olika typer av gäster.
Varje torskrätt följer en speciell tillagning där fisken blötläggs i vatten i 48 timmar för att ta bort överflödigt salt före tillagning. Denna noggranna teknik är avgörande för att uppnå rätt smak och konsistens i varje tallrik.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
