Zero Miglia, Skaldjursrestaurang i Nettuno, Italien
Zero Miglia är en skaldjursrestaurang i Nettuno som ligger i Palazzo Orsini med fyra separata matsalar, och serverar medelhavsrätter baserade på fisk. Köket fokuserar på rätter byggda kring fångst tillgänglig från lokala vatten och marknader.
Byggnaden började som en fästning uppförd i slutet av 1300-talet av Nicola Orsini innan den övergick till andra adliga familjer. Palatsets arkitektur återspeglar dess ursprungliga försvarssyfte innan det blev en matsal.
Restaurangen hämtar färska ingredienser från dagliga fiskauktioner på Anzio-marknaden, och knyter sitt arbete till lokala fisketraditioner. Denna koppling till kusten formar både vad som serveras och hur köket arbetar varje dag.
Det är tillrådligt att boka i förväg eftersom restaurangen blir full regelbundet. Verksamheten är enkel och prisvärd, och håller kostnaderna låga för gästerna.
Namnet Zero Miglia syftar på idén att endast servera fisk fångad från närliggande vatten, vilket innebär den kortast möjliga resan från hav till tallrik. Detta koncept formar vad som dyker upp i köket varje dag.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
