Lo Scopettaro, Italiensk restaurang i Testaccio, Rom
Lo Scopettaro är en italiensk restaurang i Testaccio i Rom, nära Tibern, med fokus på traditionell romersk mat som pasta carbonara, amatriciana, gricia och cacio e pepe. Matsalen är enkel och anspråkslös, med en meny som förändras lite över tid.
Platsen öppnade 1930 som en kvastbutik som levererade till Vatikanet, och ägaren började laga pasta e fagioli åt stamgäster vid sidan om. Med tiden tog köket helt över, och butiken blev en fullfjädrad restaurang som har stannat i samma familj sedan dess.
Lo Scopettaro serverar rätter med rötter i det som en gång kallades cucina povera, arbetarklassens romerska kök, med användning av delar som tripe och oxsvans som en gång ansågs vara rester. Dessa recept har förts vidare genom generationer och är fortfarande centrala i hur romare äter idag.
Restaurangen ligger i Testaccio, ett område som är lätt att nå med buss eller till fots från stadskärnan. Det blir snabbt fullt, särskilt på helger, så det är bra att komma tidigt till lunch eller middag.
Namnet Lo Scopettaro betyder "kvastmakare" på italienska, en direkt hänvisning till yrket grundaren hade innan han bytte till matlagning. Ett TV-framträdande i programmet med Alessandro Borghese ledde senare till bredare uppmärksamhet för restaurangen i hela Italien.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
