Happy Nouilles, Kinesisk nudelrestaurang i Marais, Paris, Frankrike
Happy Nouilles är en nudelrestaurang i Le Marais som tillagar handgjorda nudlar med traditionella sträcktekniker. Kockarna visar sina färdigheter inför kunderna under hela öppettiden.
Restaurangen ligger på 95 Rue Beaubourg och bevarar den flera hundra år gamla kinesiska traditionen att dra nudlar för hand utan att använda skärverktyg. Denna hantverksmetod har funnits i Kina i århundraden och utövas autentiskt här.
Gästerna upplever autentiska kinesiska tillagningsmetoder genom rätter som Zati nudelsoppa och fläsk miso lamian tillagade enligt regionala recept. Tillagningen speglar kulinariska traditioner som har förts vidare i generationer i Kina.
Tillträdet till restaurangen är enkelt och nudeltillagningen kan ses från de flesta sittplatser. Det är lämpligt att komma tidigt eftersom antalet platser är begränsat och stället fylls snabbt under rusningstid.
Mästare på nudelteknik använder specifika handrörelser för att sträcka ut degen till långa strängar, en konst som kräver år av övning. Besökare kan se denna färdighet direkt och förstå varför detta hantverk värderas så högt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
