Raku Japanese Bar & Restaurant, Japansk restaurang och pub i Canberra, Australien
Raku Japanese Bar & Restaurant är en japansk pub och restaurang på Bunda Street i centrala Canberra, med ett öppet kök byggt kring en robatagrill. Menyn omfattar sashimi, nigiri, makirullar och grillade rätter, allt tillagat inför gästerna.
Restaurangen grundades av kocken Hao Chen, som hade arbetat på Tokonoma i Sydney innan han tog med sin matlagning till Canberra. Hans ankomst var med och höjde nivån på japansk mat i huvudstaden.
Restaurangen arbetar med traditionella japanska tillagningsmetoder, särskilt robatagrillen, som ger skaldjur och grönsaker en karakteristisk bränd smak. Detta sätt att tillaga mat präglar gästernas upplevelse och skapar en känsla av hantverk i köket.
Stället ligger på Bunda Street i centrum och erbjuder både inomhusplatser och en utomhusdel. Det finns ett separat rum för grupper, så det är bra att boka i förväg för större sällskap.
Robatagrillen kommer från en japansk kustmatlagningstradition där fiskare grillade sin fångst direkt över träkol, inte från en formell restaurangtradition. Det ursprunget förklarar varför skaldjur ofta är i fokus vid grilldisken här.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
