L'Escalumade, Restaurang i Gujan-Mestras, Frankrike
L'Escalumade är en restaurang på Bordeauxkusten som serverar skaldjur och lokala specialiteter i en nyrenoverad lokal med moderna trämöbler och samtida inredning. Matsalen känns öppen och välkomnande, med tydligt fokus på att visa upp de färska, lokalt producerade råvarorna.
Lokalen genomgick en fullständig renovering under ny ledning av Julien Masanet men förblev en central matplats i staden. Förnyelsen förde med sig samtida stil samtidigt som etablissemangets roll som mötesplats behölls intakt.
Restaurangen hämtar direkt från regionens fiske- och ostronodlingstraditioner, med fångst från närliggande båtar och odlingar. Denna koppling formar den dagliga menyn och visar hur lokalsamhället knyter sin mat till vattnet.
Restaurangen är öppen under dagtid och serverar frukost till måttliga priser. Den ligger nära hamnen och stadens centrum, vilket gör det enkelt att kombinera ett besök med andra lokala aktiviteter.
Köket tillämpar traditionella franska tillagningsmetoder med säsongsbetonade råvaror från Aquitaine-regionen, med tonvikt på färska fisk- och skaldjursrätter. Detta tillvägagångssätt innebär att varje besök skiljer sig beroende på vad som är i säsong och vad båtarna nyligen har landat.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
