Pecan Lodge, Barbecuerestaurang i Deep Ellum, Dallas, USA
Pecan Lodge är en barbecue-restaurang på Main Street i stadsdelen Deep Ellum i Dallas, Texas, med fokus på rökt kött tillagat i traditionella vedeldade gropar. Menyn kretsar kring nötbringa, revbensspjäll av fläsk, pulled pork och husgjorda korvar, som serveras efter vikt eller som del av fasta tallrikar.
Justin och Diane Fourton öppnade Pecan Lodge 2009 efter att ha lämnat sina karriärer inom företagsvärlden för att ägna sig åt traditionell grop-rökning. Restaurangen började som en liten stånd och växte till en av de mest omtalade barbecue-platserna i Dallas, till stor del genom mun-till-mun.
I Texas är barbecue mindre en måltid och mer en social händelse, och den här platsen speglar den traditionen väl. Människor samlas här inte bara för att äta utan för att dela stora portioner vid gemensamma bord, så som barbecue-ställen i södern har fungerat i generationer.
Restaurangen ligger på Main Street i Deep Ellum, en stadsdel som är lätt att nå med bil eller till fots från närliggande parkeringsplatser. Antalet platser är begränsat, så att komma tidigt under serveringstiden eller på en vardag brukar innebära kortare väntetid.
The Trough, en av signaturtallrikarna här, samlar fem rökta köttsorter på en enda bricka: nötbringa, nöt revben, fläsk revben, pulled pork och huskorv. Den var ursprungligen tänkt för grupper men beställs nu ofta av ett enda bord som vill prova allt på en gång.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
