De Kas, Restaurang i Amsterdam, Nederländerna
De Kas är en restaurang i Amsterdam som ligger i ett glasväxthus omgivet av trädgårdar. Köket använder grönsaker, örter och ätbara blommor som odlas i dessa trädgårdar och på närliggande fält.
Byggnaden uppfördes 1926 som ett kommunalt växthus och gjordes om till restaurang 2001. Denna omvandling bevarade den ursprungliga glasstrukturen och gjorde den till kärnan i dagens matupplevelse.
Restaurangen kopplar samman hållbar matlagning med sin miljö: gästerna sitter omgivna av växande plantor och upplever hur ingredienserna produceras precis framför dem. Denna direkta koppling mellan odling och tillagning skapar en känsla av var maten kommer ifrån.
Matplatserna har olika delar, några med utsikt mot trädgårdarna och andra under glastaket. Det är klokt att boka bord i förväg för att få en bra plats inne i växthuset.
Restaurangen odlar över 300 sorters grönsaker och örter, både i växthuset och på omgivande polderfält. Denna mångfald gör att menyn ständigt förändras med säsongerna och vad som är redo att skördas.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
