Banh Xeo Ba Duong, Vietnamesisk pannkaksrestaurang i Hai Chau-distriktet, Da Nang, Vietnam
Banh Xeo Ba Duong är en vietnamesisk restaurang i slutet av en smal gränd i Hai Chau-distriktet, Da Nang, känd för sina krispiga rispannkakor som kallas banh xeo. Pannkakorna fylls med räkor, fläskbringa och böngroddar och serveras tillsammans med rispapper, färska örter och en dippsås så att gästerna kan rulla sina egna wraps.
Restaurangen öppnade i Da Nang för mer än tre decennier sedan och har behållit sina ursprungliga recept och tillagningsmetoder sedan dess. Denna kontinuitet har gett den en fast plats bland lokalbefolkningen som en plats att gå till för traditionell banh xeo.
Namnet banh xeo syftar på fräsandet som smeten gör när den träffar den heta pannan, en detalj som lokalbefolkningen känner väl till. Vid bordet rullar gästerna bitar av pannkakan i rispapper med färska örter och bygger varje tugga själva innan de doppar den i en lätt fiskbaserad sås.
Restaurangen ligger i slutet av en smal gränd, så att spara den exakta adressen eller använda en kartapp innan du ger dig av sparar tid. Kontanter är det vanliga betalningssättet, och att komma strax före eller efter de mest trafikerade måltidstimmarna brukar innebära kortare väntetider.
Smeten är gjord med gurkmeja och kokosmjölk, vilket ger skorpan sin gyllene färg och en svag sötma som skiljer den från enklare versioner. Tillagning över träkol producerar en typ av bryning som en vanlig spis helt enkelt inte kan matcha.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
