Ramen Tatsu-Ya, Japansk restaurang i Austin, USA
Ramen Tatsu-Ya är en japansk restaurang i södra Austin som specialiserar sig på tonkotsu-ramen gjord på en rik fläskbensbuljong. Rätten toppas med mör fläsksida, marinerat ägg, svamp, färsk salladslök och sesamfrön.
Restaurangen grundades för att föra äkta japanska ramen-traditioner till Austin när staden utvecklade sin matscen. Grundarna tog med familjerecept och tekniker för att behålla äkta japanska smaker i sina rätter.
Namnet hedrar Tatsu Yamamoto, grundaren vars familj förde ramen-traditioner vidare genom generationer. Köket följer beredningstekniker och metoder som gått i arv genom japanska kulinariska familjer.
Restaurangen erbjuder både sittplatser och takeaway för gäster som föredrar att äta någon annanstans. Det är bäst att njuta av ramen medan den är färsk för att uppleva den fulla smaken och rätt buljongtemperatur.
Restaurangen serverar även tsukemen, en specialiserad ramen-stil där nudlarna doppas i en koncentrerad buljong för doppning istället för att serveras i soppa. Denna version har yuzu-skal och traditionella toppingar som skapar en intressant smakkontrast.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
