Katsumidori, Sushirestaurang i Ikebukuro, Japan
Katsumidori är en sushirestaurang med rullband på åttonde våningen i Seibu varuhus i Ikebukuro, där färsk sushi färdas på ett transportband förbi gästerna. Läget inne i varuhuset och det ständiga presentationssystemet gör det till en lättillgänglig plats för snabba och fräscha måltider.
Restaurangen öppnade i september 2010 och har hållit jämn drift på Seibu-platsen sedan dess. Dess bestående närvaro i varuhuset speglar ett stadigt kundlojalitet genom åren.
Restaurangen speglar den vardagliga japanska sushikulturen som lokalbefolkningen upplever den, och låter gästerna välja tallrikar direkt från rullbandet medan de sitter vid disken. Detta självbetjäningssätt skapar en avslappnad social miljö som speglar hur många japaner njuter av informella måltider.
Läget på en övre våning i varuhuset gör det lätt att komma till och ger sittplatser för olika gruppstorlekar. Restaurangen accepterar flera betalningsmetoder, vilket förenklar besöket.
Kökschefen integrerar hawaiiska influenser i sushitillagningen, vilket skapar en oväntad blandning mellan två olika kulinariska traditioner. Denna fusion visar hur samtida Tokyo kombinerar olika matlagningstekniker för att skapa något nytt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
