Tsujiya Umekoji Kita, Grillkycklingrestaurang i Shimogyō-ku, Japan
Tsujiya Umekoji Kita är en grillkycklingrestaurang i Shimogyō-ku där kockar tillagar yakitori och kushiyaki med olika kycklingdelar direkt framför gästerna. Varje bit tillagas över traditionellt träkol vid baren, där gästerna kan se tillagningen.
Denna restaurang följer tillagningsmetoder som går tillbaka till tidigt 1900-tal i Kyoto, då yakitori-grillar blev vanligare i japanska städer. Dessa traditionella metoder fortsätter att forma hur köket fungerar idag.
Varje kycklingdel får noggrann uppmärksamhet under tillagningen, med specifik timing för att locka fram de bästa smakerna från köttet. Detta detaljerade tillvägagångssätt visar hur japanska kockar respekterar och använder varje del av djuret.
Restaurangen ligger inom gångavstånd från Umekoji Kyotonishi station och erbjuder sittplatser vid baren där du kan se maten tillagas. Räkna med viss väntetid under stressiga kvällstimmar, särskilt på helger.
Restaurangen kombinerar traditionella pappersmenyer med QR-kodbeställning för att låta gästerna välja hur de vill beställa. Denna blandning av gammalt och nytt innebär att alla kan beställa i sin egen takt utan att känna sig stressade.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
