Bolan Sajji House, Restaurang i Gulshan-distriktet, Pakistan
Bolan Sajji House är en restaurang som serverar traditionell mat från Balochistan-provinsen, med fokus på marinerat helt lamm och kyckling som långsamt tillagas till mycket mört. Köttet får ligga i kryddor och oljor i timmar innan det läggs över glödande kol, där det tillagas försiktigt tills utsidan blir lätt bränd och insidan förblir saftig.
Restaurangen behåller tillagningsmetoder som är århundraden gamla i Balochistan-regionen, nedärvda av lokala kockar genom många generationer. Denna typ av tillagning kom från nomadlivet, där kött måste tillagas snabbt över eld med enkla marinader och lite utrustning.
Tillagningsstilen kommer från Balochistan-provinsen i Pakistan, där familjer har tillagat Sajji på samma sätt i många generationer. Dessa traditionella metoder formar hur maten smakar och känns när du sätter dig ner för att äta.
Restaurangen ligger vid Hassan Square på Main University Road och välkomnar gäster dagligen från mitten av förmiddagen till sent på kvällen. Du kan ringa i förväg för att reservera bord, vilket särskilt hjälper under stressiga måltidstider när drop-in-platser kan vara svåra att hitta.
Köttet genomgår en lång marineringsprocess där kryddor och oljor tränger djupt in i köttet under många timmar innan det ens rör vid värme. Denna långvariga blötläggning skapar smaker som kommer inifrån köttet självt, inte bara från kryddning på utsidan.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
