Biryani Zone, Kadugodi, Hyderabadi Dum Biryani Restaurant, Restaurang i Kadugodi, Bangalore, Indien
Biryani Zone är en restaurang i Kadugodi-området i Bangalore som fokuserar på Hyderabadi Dum Biryani, en långsamt tillagad rätt av basmatiris, kött och kryddor. Menyn omfattar också tandoorirätter och ett urval indiska curries utöver de risbaserade rätterna.
Restaurangen öppnade 2019 och är en del av en våg av matställen med fokus på Hyderabad-mat som har spridit sig genom Bangalore under det senaste decenniet. Sedan dess har den lagt till fler filialer i staden.
Dum biryani tillagas i en förseglad gryta på låg värme, en metod som behåller ångan och bygger djup smak i riset och köttet. Detta sätt att laga mat kommer från Hyderabad och ger rätten en stil som är märkbart annorlunda än andra regionala biryanis i Indien.
Restaurangen serverar lunch och middag och har tillräckligt med utrymme för att sätta större sällskap utan större problem. Att komma direkt efter öppningstid eller mellan de stora måltidsrusningarna brukar innebära kortare väntetid.
Varje biryani-beställning serveras med salan, en tunn jordnötsbaserad sås, och raita, en yoghurtdipp, inkluderade som standard och inte som ett valfritt tillägg. Båda tillbehören är avsedda att balansera kryddan i riset och anses vara en del av rätten själv i Hyderabadi-traditionen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
