Enishi, Japansk restaurang i Taipei, Taiwan
Enishi är en liten restaurang i ett lugnt område i Taipei med en enkel trädörr och minimal inredning. Inuti vetter en lång disk mot ett öppet kök där kockar tillagar ramen av fullkornsnudlar, sköljda i isvatten och serverade med hemgjord buljong gjord på fläsk och torkad fiskbuljong.
Enishi har rötter i Kyoto, Japan, där ramen är en lång tradition. Den öppnade i Taipei för att föra autentiska japanska ramen-tekniker till staden, med fokus på noggrann tillagning som följer klassiska japanska metoder.
På Enishi behandlas ramen som en konstform där gästerna smakar buljongen och nudlarna tillsammans. Det öppna köket speglar öppenheten som finns i japansk kulinarisk tradition och låter gästerna se hur varje skål tillagas med omsorg.
Den här restaurangen är liten med mest platser vid disken, så den passar bäst för enskilda personer eller små sällskap snarare än stora grupper. Räkna med ungefär en till två timmar för ditt besök och försök gå utanför rusningstid vid lunch och tidig middag för en lugnare upplevelse.
Många besökare ber om extra buljong för att späda ut såsen eller njuta av den som en uppfriskande dryck i slutet av måltiden. Hemgjord yoghurt beställs ofta till efterrätt efteråt för att rensa gommen och ge en behaglig avslutning på måltiden.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
