Vaqueta Gastro Mercat, Spansk restaurang i Valencia, Spanien
Vaqueta Gastro Mercat är en spansk restaurang mitt emot centralmarknaden i Valencia som serverar modern spansk mat med betoning på risrätter. Köket leds av Pablo Margós, paellamästare i tredje generationen, som för traditionell kunskap vidare till nutida rätter.
Restaurangen tillhör Grupo Gastro Trinquet, som började sin verksamhet vid det historiska Trinquet de Pelayo, en traditionell valenciansk bana för pelota. Ursprunget knyter måltiden till en viktig del av det lokala idrottsarvet.
Inredningen har inslag som hyllar valenciansk pelota, skapade i samarbete med lokala konstnärer som visar regionens idrottstraditioner. Utsmyckningen speglar hur köket knyter an till den lokala idrottskulturen.
Stället har öppet sent på kvällarna, med middag från måndag till torsdag till kl. 01.00, och lunchservering tillkommer på fredagar och lördagar. Läget mitt emot centralmarknaden gör det lätt att svänga förbi när du utforskar marknadskvarteren runtom.
Köket hämtar sitt ris uteslutande från Molino Roca och håller strikta kvalitetskrav på denna viktiga ingrediens i valenciansk matlagning. Fokuset på råvarorna visar djup förståelse för hur enskilda delar formar traditionella risrätter.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
